Stéphane Klein

El Padrino del año 2014 2014

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El Padrino del año 2014: Stéphane Klein

Stéphane Klein

ran profesional del trabajo con el azúcar, Stéphane Klein es reconocido en Francia y en el extranjero.

Originario de Belfort (Francia), quién hizo sus primeros pasos en el mundo de la gastronomía en la pastelería de sus padres. Inmediatamente fue seducido por el oficio, es principalmente su facilidad por el diseño lo que lo condujo a esculpir el azúcar.

Después de un certificado de aptitud profesional en pastelería, trabajó con su padre y su fascinación por el arte del azúcar descubierta particularmente a través de la Enciclopedia de Yves Thuriès. Se inspira además de las creaciones de este doble Mejor Maestro Repostero de Francia para realizar sus primeras creaciones en azúcar : una cesta con flores, un cisne...

Cuando la escuela de pastelería en Alsacia, le ofrece iniciar a estudiantes al trabajo del azúcar, está encantado de compartir su pasión y de dedicarse pronto únicamente a la formación
En 2013 ha formado a 300 personas aproximadamente en el arte del azúcar tirado, azúcar soplado y azúcar de pastillaje en su Escuela del azúcar de Belfort.

Algunas de sus obras maravillosas, impresionantes por su nivel de detalle, están expuestas este año en el Museo del Azúcar y del Chocolate de Yves Thuries.

La revista Thuriès Magazine le ha dedicado un álbum de retratos en su número de junio de 2013 (en francés).

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