La tienda del Museo

Por Yves Thuriès

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Chocolates, golosinas y dulces se ofrecen en la tienda del museo

¿La visita le abrió su apetito?

Para que el placer sea completo, nuestro Museo dispone de una tienda (entrada independiente a la visita al museo) donde le ofrecemos una amplia variedad de golosinas y chocolates Yves Thuries, dos veces Mejor Maestro Repostero de Francia

La tienda está abierta durante el horario de apertura del museo.

Estaremos encantados de darle la bienvenida en nuestro espacio de la tienda para que usted descubra la gama de chocolates Yves Thuries y degustar nuestros Crocante de Cordes sur Ciel.

Tienda

El Crocante de Cordes

Nuestro Chef Repostero Patrick Lasseigne presenta el Crocante de Cordes, la especialidad del pueblo, a base de almendra y azúcar.

¡Un verdadero símbolo de la ciudad, los turistas aprecian de esta notable pastelería a tal punto que ningún visitante regresa de Cordes sin su paquete de crocantes !

Croquants

Un poco de historia

En el siglo 17, el condado de Cordes tuvo un excedente de almendras, los almendros florecieron en toda la región. ¿Qué hacer entonces de esta producción?

Esta fue la época del olvido y de los barquillos. La Madre Bordes quien llevaba un parador en el antiguo Cordes y servía también vino de la región , es decir , del vino de Gaillac, decidió acompañar este brebaje y preparar "couques" a base de almendras, de azúcar y de clara de huevos que se llamaron muy rápidamente debido a su textura crocante y crujiente "los Crocantes de Cordes".

Esta costumbre se difundió a tal punto que en todas las casas después de hornear el pan, era costumbre cocinar los "crocantes". La competencia fue tal que fue él quien haría el mejor crocante. Las recetas fueron guardadas celosamente.

Sin embargo, ellas se divulgaron y todos en Cordes supieron hacer los excelente crocantes. Se encontrará, por cierto, la receta de los crocantes de Cordes en varias obras de finales del siglo 18 y principios del siglo 19.

Yves Thuriès y el crocante de Cordes sur Ciel

De niño, Yves Thuriès descubre Cordes sur Ciel con su maestro. Este pueblo medieval de las mil leyendas le dejan una fuerte impresión.

A mediados de los años 1970; Cordes se convirtió en un sitio turístico. Yves Thuriès quiere volver allí. Abre en el pueblo, "La tienda delpueblo" para vender allí el famoso "crocante" la galletas medieval cuya especialidad él ha devuelto al pueblo.

Yves Thuriès tiene por costumbre mostrar cómo, entre las burbujas de un buen crocante, se puede ver la parte superior de la plaza Cordes, el campanario del pueblo de enfrente.

Nuages
Descubre : Les Rochers de Cordes sur Ciel